1.Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, une pincée de sel et le sucre vanillé.
2.Ajouter les ingrédients liquides
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le lait puis incorporez-les aux ingrédients secs pour obtenir une pâte épaisse. Laissez reposer 15 à 30 minutes au frigo.
3.Monter les blancs en neige
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Si tu en as une grande quantité, incorpore les en deux ou trois fois.
4.Faire chauffer la poêle
Faire fondre du beurre dans une poêle bien chaude, à feu doux/moyen.
5.Déposer une petite louche de pâte au centre de la poêle
Laisser la pâte s'étaler tout seule, ne pas l'étaler avec une spatule comme on ferait avec une crêpe !
6.Vérification de la cuisson
Lorsque des petites bulles se forment à la surface et que les bords sont dorés, retournez le pancake. Laisser cuire encore une petite minute, et c'est prêt !