1.Mélanger les ingrédients
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel
2.Ajouter le beurre en petits morceaux
3.Mélanger le beurre
Travailler du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une poudre
4.Incorporer un oeuf entier et mélanger pour obtenir une pâte homogène
5.Faire une boule et attendre 1h
Faire une boule avec la pâte, la filmer (plastique ou torchon) et la mettre au frigo pour 1h
6.Revenir 1h plus tard
7.Préchauffer le four à 160°
8.Aplatir la pâte
Utiliser un rouleau de pâtisserie pour abaisser/aplatir la pâte. Sur une surface lisse, avec de la farine dessus (+ de la farine sur le rouleau) pour éviter que ça ne colle.
9.Faire les sablés
Découper la pâte avec des emporte-pièces. Poser les sablés sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfurisé (ou feuille de cuisson silicone)
10.Préparer la dorure et dorer les sablés
Délayer 1 jaune d'oeuf avec 1 cas (cuillère à soupe) d'eau. Avec un pinceau, dorer les sablés avec ce mélange.
11.Préparer le topping
Concasser les noisettes et le kasha. Ajouter cette "poudre" (avec petits morceaux) sur les sablés
12.Enfourner pour 15min
13.Reformer une boule
Avec les chutes de pâte, reformer une boule. La mettre au frigo 15min (le temps que les sablés cuisent)
14.Répéter l'opération
Refaire ces derniers opération (faire les sablés, mettre les topping, enfourner et refaire une boule) jusqu'à épuisement de la pâte.